基本の出汁と、茶碗蒸し

はじめまして、にーにです。

これからこちらで料理のブログを

書いていきますので、宜しくお願いします✨

テーマは「ちいさな幸せの時間」

みんなの生活に、ほんの少しでも

幸せな瞬間が増えれば最高です🎵

初めての記事なので、まずいろいろな

料理のペースとなる出汁の取り方を

紹介します。

材料

水1リットル　かつお節1つかみ

乾燥昆布1枚(5センチぐらい)

塩小さじ1　みりん大さじ1

薄口醤油大さじ1　です。

まず鍋に水と昆布を入れて弱火にかけます。

昆布が柔らかくなって広がってきます。

鍋の底にプツプツと泡が出てきたら、

中火にして、昆布を取りだします。

沸騰したら、かつお節を一気に入れて

すかさずアクを取ります。丁寧にアクを取りながら、かつお節を入れてから1分で

火を止めます。そのまま10分おいておきます

10分経ったら、ボールに濾して

調味料を全部入れて、おたまで優しく

混ぜれば、澄んだ割下の完成です。

最初にも書きましたが、お浸しや

煮物など、いろんな料理に

使ってみてください。

ちなみに、ダシを煮込み過ぎたり、アクを取り逃したりすると、出汁が濁って、

酸味がきつくなったりしますので、

気をつけてください。

では、せっかく出汁が出来たので、

初レシピとして茶碗蒸しを作ってみましょう🎵

左上:　具材を器に入れておきます。

家庭では湯飲み茶碗があれば十分です。

今回は戻した干し椎茸、シメジ、

三葉、花麩🌺　を入れてます。

好きなものを入れて作ってみてください。

肉や魚を入れる時は、軽く茹でてから入れてくださいね。

右上:　卵1個に、出汁200cc を入れて

よく混ぜます。結構泡が立つので、

丁寧におたまですくい取ります。

左下: 　器に均等に分け入れて、

表面の泡をチャッカマンなどで

焼き消します。(出来上がりの

表面が綺麗に仕上がります。)

湯飲み2～3個分できます。

右下:　一つずつラップをし、

(パンっと張る)つまようじで

5箇所穴を開けます。

器を入れてもちゃんと蓋が閉まる

鍋に、水を器の3分の1の高さまで入れて

火に掛けます。(まだ器は入れません)

沸騰したら器を入れて、蓋をして

10分計ります。　1分経ったら弱火にして、

あと9分待てば出来上がりです✨

かなり熱いので、鍋つかみやタオルなどで

気をつけてて取りだしてくださいね。

繊細な出汁を味わうなら、甘めの

日本酒なんでいいんじゃないでしょうか😄

奥に見えるのは、出汁にさらに

少し塩を足して浸けただけのオクラです。

今日もみんなの晩酌が

幸せでありますように💟